认识胆固醇

胆固醇是几十年前的热门话题，每个人都只单一的想如何降低胆固醇量以预防避免在血管内产生斑块阻塞进而造成心血管的疾病。

事实上胆固醇是脂类的一种，广泛存在于人类及脊椎动物体内尤以脑及神经组织中最为丰富，它的存在对体内的正常功能是必须的。

人体中80％的胆固醇由肝脏制造，其他20％来自饮食。而在体内胆固醇是参与形成细胞膜的成份，也是合成胆汁酸、维他命D以及制造性荷尔蒙的原料，它透过血液由肝脏输往各处组织与细胞，剩余的则滞留血液中。

我 们也明白人体中有两类胆固醇，其中高密度脂蛋白（HDL）能从血液及组织内移走过多的胆固醇，被视为良好的胆固醇。另一类低密度脂蛋白(LDL)则会在动 脉管里形成斑块沉积防碍血流至脑、心脏、肾脏、四肢、生殖器等处造成相关的障碍，而被讨论最多的是胆固醇被视为动脉粥样硬化及心脏疾病的主要罪魁祸首。

如何处理好坏胆固醇的分配

所 以过度摄取含胆固醇的食物是危险的，因为它将提高血脂的含量。而根据研究报告体内的胆固醇20％来自饮食，所以专家们把人体每天摄入的脂肪分为饱和脂肪 (Saturatedfat，多存在于肉类等食物中)、多元不饱和脂肪(Polyunsaturatedfat，多存在于植物油中)和单元不饱和脂肪 (Monounsaturatedfat，存在于橄榄油和菜籽油中)。

专家建议，我们需改变日常饮食中上述三种脂肪摄入量的比例就能降低人体低密度胆固醇(LDL-C)的含量，3种脂肪的最佳分配比例是7:10:13。

其他还有几项建议可降低坏胆固醇的含量：
1. 多吃富含Omega-3脂肪酸的鱼，例如金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼每天一次。
2. 多吃富含纤维的食物，例如谷物、全麦、黑莓、扁豆。
3. 多吃大豆制品，内含的天然植物化学物质异黄铜(Isoflavones)可降低LDL－C的含量。
4. 摄入足量的维生素C，因研究报告指示血液中好胆固醇的含量和维生素C含量成正比，每天应吃3－4份高C食物如柑橘水果和深绿色蔬菜等。
5. 配合适当运动可提高心脏功能及降低胆固醇值

胆固醇值最佳比例

维持总胆固醇值于5.2mmol/L,高密度脂蛋白高于1.04mmol/L低密度脂蛋白不超过2.6mmol/L就是最佳的胆固醇值比例。对保持心脏血管健康会有更好机率。